조지아의 이색 직업 – 크베브리 와인 장인 (Qvevri Maker)

조지아(Georgia)는 약 8,000년 동안 와인 제조 전통을 이어온 세계적인 와인 발상지입니다.
특히 점토 항아리인 **크베브리(Qvevri)**를 땅속에 묻어 와인을 숙성하는 방식은 유네스코 인류무형문화유산으로 등재될 만큼 독창적입니다.
이 특별한 항아리를 만드는 크베브리 장인은 조지아에서만 만날 수 있는 희귀 직업으로, 오늘날에도 그 전통을 지키고 있습니다.

크베브리 와인 항아리 빚는 장인

 

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1. 크베브리 와인의 정체성

• 크베브리는 점토를 구워 만든 대형 항아리로, 땅속에서 와인을 발효·숙성시킵니다.
• 항아리 하나의 크기는 수백~수천 리터에 달하며, 완성까지 수개월이 소요됩니다.
• 장인들은 점토 반죽 → 성형 → 건조 → 소성 → 내부 밀랍 코팅 과정을 모두 수작업으로 진행합니다.

땅속에 묻힌 크베브리 항아리

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2. 오크통 와인과의 차별점

• 숙성 방식
  • 오크통: 지상에서 숙성, 나무 향이 배어듦.
  • 크베브리: 땅속 일정 온도 유지, 자연 발효 환경.
• 맛과 향
  • 오크통: 바닐라·스파이스·우드 향 강조.
  • 크베브리: 포도 껍질·씨·줄기까지 발효, 깊고 강한 탄닌감 + 과일 향 선명.
• 문화적 의미
  • 오크통: 프랑스·이탈리아 등 와인 선진국 방식.
  • 크베브리: 조지아 고유 방식, 문화유산으로 보호.

- 크베브리 와인은 “자연 그대로의 풍미”라는 점에서 전 세계 와인 애호가들에게 특별합니다.

크베브리 와인과 오크통 와인의 비교

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3. 장인의 작업 과정

1. 점토 채굴 후 반죽
2. 항아리 빚기 → 수주~수개월 자연 건조
3. 고온 소성
4. 내부 밀랍 코팅
5. 땅속 매립 → 와인 숙성

 - 이 모든 과정을 이어가는 이들이 바로 **크베브리 메이커(Qvevri Maker)**입니다.

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4. 한국인이 체험할 수 있는 경험

• 크베브리 제작 마을 방문 → 점토 작업 체험
• 카헤티 와이너리 투어 → 크베브리 와인 시음
• 현지 가정식과 함께하는 와인 페어링

카헤티 와인 시음

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장점

1. 세계적으로 희귀한 와인 숙성법 직접 체험 가능
2. 단순 관광이 아닌 문화 심층 체험
3. 한국에서는 불가능한 와인 제작 과정 체험

단점

1. 주로 카헤티 지방에 있어 접근성 낮음
2. 영어 통역 부족 → 가이드 필요
3. 체험 비용이 일반 관광보다 높음 (30~100 USD, 약 4만~14만 원)

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체크할 부분

• 성수기(와인 수확철)에는 사전 예약 필수
• 영어 가이드 포함 투어 권장
• 일부 체험은 현금 결제만 가능

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크베브리 와인 장인이란

크베브리 와인 장인은 단순한 장인이 아니라, 조지아 문화와 정체성을 이어가는 살아있는 유산입니다.
오크통 와인과는 전혀 다른 풍미와 가치를 지닌 크베브리 와인은 조지아 여행을 특별하게 만드는 요소 중 하나입니다.

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Q&A

Q1. 크베브리 와인은 어디서 맛볼 수 있나요?
A1. 카헤티 지역 와이너리와 트빌리시 와인 바에서 경험할 수 있습니다.

Q2. 오크통 와인과 정말 맛 차이가 큰가요?
A2. 네, 오크통은 부드럽고 우드향이 강하지만, 크베브리는 탄닌감이 깊고 과일 풍미가 강합니다.

Q3. 제작 체험은 가능할까요?
A3. 일부 장인 마을에서는 간단한 점토 작업과 와인 시음을 체험할 수 있습니다.

Q4. 비용은 얼마 정도인가요?
A4. 와인 투어는 30~50 USD (약 4만~7만 원), 제작 체험은 70~100 USD (약 10만~14만 원) 수준입니다.

Q5. 이 직업이 사라질 위험은 없나요?
A5. 장인 수가 줄어 희귀해지고 있어 보존 노력과 관광 프로그램이 동시에 진행되고 있습니다.